コラム
飲食店の内装にかかる費用は?費用や内訳について徹底解説
飲食店の内装費用には多くの要素が影響します。種類や物件による費用相場の違いから、内装工事の具体的な内訳まで、知っておくべき情報は尽きません。予算を抑えつつ理想の店舗を実現するためには、どのようなポイントに注目すれば良いのでしょうか?
この記事では、飲食店の内装費用の相場や安く抑える方法、見積もり前の準備まで、実践的なアドバイスをご紹介しています。
種類によって異なる費用相場
内装にかかる費用は、飲食店の種類や選ぶ物件、さらには工事の内容によって大きく変わってきます。ここでは、飲食店の内装工事にかかる費用相場を様々な角度から解説していきます。
飲食店の種類別の内装工事の費用相場
飲食店の業態によって、内装工事の費用相場は大きく異なります。例えば、カフェは比較的シンプルな内装で済むため、20万円程度の坪単価が目安となります。
一方で、和食店や焼肉店のように特別な設備が必要な場合は、坪単価が40万円から50万円以上になることも珍しくありません。また、店舗のエントランスや外壁を店内のイメージに合わせて工事する場合や、デザインにこだわる場合は、追加費用が発生します。
物件によって異なる相場
スケルトン物件
スケルトン物件は、内装が一切施されていない状態の物件です。これにより、デザインの自由度は高いものの、全ての設備を新たに設置する必要があるため、コストが高くなります。スケルトン物件の内装工事には、坪あたり60万円から105万円の費用がかかることが一般的です。
このタイプの物件は、完全にオリジナルの店舗を構築したいオーナーに適していますが、初期投資として大きな出費が必要になる点を考慮する必要があります。
居抜き物件
居抜き物件は、前のテナントが使用していた設備や内装が残されている物件です。これらを活用することで、新たな設備投資のコストを削減できるため、内装工事の費用を大幅に抑えることが可能です。
居抜き物件の場合、坪あたりの費用は40万円から78万円程度となりますが、既存の設備が自店のコンセプトに合っているかを慎重に評価する必要があります。また、居抜き物件を選ぶ際は、設備の状態や安全性も重要なチェックポイントです。
工事内容によっても異なる費用
設備工事
設備工事は、厨房機器の設置や水道、ガス、電気などの基本設備を整える工事です。飲食店の場合、これらの設備工事には高額な費用がかかることが一般的です。特に、焼肉店のように特殊な換気設備が必要な業態では、設備工事の費用が全体の大きな割合を占めます。
設備工事の費用は、飲食店の業態やメニューによって異なり、カフェなど比較的設備投資が少ない業態では低コストで済むことがあります。
内装工事
内装工事は、壁や床、天井の仕上げや照明、家具の配置など、店舗の雰囲気を左右する要素を整える工事です。デザインの複雑さや使用する材料の質によって費用が変動します。
シンプルなカフェの内装であればコストを抑えられますが、高級レストランや特定のテーマを持つ店舗では、より高額な投資が必要になることがあります。内装工事は、顧客の印象を直接的に形成するため、費用をかけてでも質を高めることが望ましい場合が多いです。
店舗の内装費用の内訳
飲食店の内装にかかる費用は、その店舗の魅力と直接結びつきます。ここでは、それぞれの主要な内装費用の内訳を詳しく説明します。
デザイン・設計
デザインと設計は飲食店の内装工事において最も重要な初期段階です。専門のデザイン会社や内装業者に依頼されることが多く、店舗のコンセプトやブランドイメージを形にするための設計図を作成します。
費用は規模や複雑さによって異なりますが、一般的には総施工費の10%から20%、または坪単価で6万円から10万円が相場とされています。この段階で決定されたデザインが、最終的な内装の質とコストに直接影響を与えるため、細部にわたる打ち合わせが不可欠です。
内装仕上げ工事
内装仕上げ工事は、壁、床、天井の仕上げから照明設備、家具の配置に至るまで、店舗の顔となる部分です。この工程では、デザインに基づき、素材選びから施工の方法までが決定されます。
例えば、天井や壁には塗装やクロス、パネルが使用され、床にはフローリングやタイルが選ばれます。内装仕上げ工事のコストは、使用する素材や施工の複雑さにより異なりますが、一般的にスケルトン物件で坪単価20万円から30万円、居抜き物件では10万円から20万円程度が目安です。
設備工事
電気工事
電気工事は、照明、コンセントの配置、および調理器具の電源確保が主な内容です。特に高電圧を要する機器を使用する飲食店では、電力容量の増設が必要になることもあります。
スケルトン物件では新規に配線が必要であり、費用は通常80万円から120万円程度を見込む必要があります。居抜き物件の場合、既存の配線を活用できるため、コストは抑えられる傾向にあります。
ガス工事
ガス工事は、飲食店での調理に不可欠で、ガスレンジやオーブンなどの設備に直接影響します。新設する場合、メインのガス管からの引き込みが必要になるため、技術的な精度が求められます。
費用は設備の規模や工事の複雑さによりますが、一般的には30万円から50万円の範囲で発生することが多いです。居抜き物件では既存のガス設備を利用することで、このコストを大幅に削減できる場合があります。
水道工事
水道工事は、飲食店においては厨房やトイレ、洗面所など、多岐にわたる場所で必要とされます。新規に配管を敷設する場合、コストは高くなりがちです。特にグリストラップの設置は法律で義務付けられており、食材の残骸や油の分離を目的としています。
スケルトン物件で全面的な水道工事を行う場合は60万円から120万円が相場ですが、居抜き物件では既存の設備を利用してコストを削減することが多く、10万円から15万円程度で対応可能です。
給排気工事
厨房での油煙や臭いの排出を効率良く行うためには、適切な給排気設備が必須です。これには、適切な換気扇の設置や、場合によっては特別な排煙システムの構築が含まれます。この工事は特に法規制が厳しいため、専門業者による精密な作業が求められます。
給排気工事の費用は設置するシステムの規模に依存しますが、80万円から100万円の間で考えると良いでしょう。居抜き物件では、既存の給排気設備の状態によって追加の投資が不要な場合もあります。
空調工事
空調工事は、客席や厨房の快適な温度維持を保つために不可欠です。この工事には、エアコンの設置や老朽化したシステムの更新が含まれます。特に業務用エアコンの場合、そのパワーと導入コストは高くなります。
大型のエアコンや複数の室外機を設置する場合は、設置コストが50万円から100万円に及ぶこともあります。しかし、適切な空調システムは顧客の快適さを保証し、リピート率の向上にもつながるため、投資の価値は高いです。
内装費用を安く抑えるには?
内装工事は、特に飲食店にとって重要な投資ですが、コストを適切に管理することも同様に重要です。
以下では、内装費用を効果的に安く抑えるための具体的な方法を解説します。これにより、予算内で最大の効果を得ることが可能になります。
複数社から見積もりを取る
飲食店の内装にかかる費用を抑えるためには、複数の業者から見積もりを取ることが有効です。内装業者ごとに提供するサービスや料金設定には差があるため、少なくとも3社以上に見積もりを依頼し、比較検討することをお勧めします。
この見積もりを通じて、各業者の価格だけでなく、サービスの質や提案力も評価できます。最終的にはコストと希望に最も合う業者を選ぶことができるため、満足のいく内装が期待できます。
同じ種類の飲食店が入っていた居抜き物件を借りる
居抜き物件を選ぶことは、内装費用を削減する最も効果的な方法の一つです。特に、飲食店が入っていた物件であれば、必要な厨房設備や内装がすでに整っているため、新たな設備投資がほとんど不要になります。
これにより、内装にかかる費用を大幅に抑えることができ、開業までの時間も短縮することが可能です。ただし、居抜き物件を選ぶ際は、設備の状態や保守の履歴をしっかりと確認し、将来的な追加コストが発生しないよう注意が必要です。
中古品、リースを利用する
新品を購入する代わりに中古品を活用するか、リースを検討することも、内装費用を節約する一つの手段です。特に厨房機器や家具などの高額なアイテムは、新品購入だと費用がかさんでしまいますが、中古品やリースならば初期投資を抑えることができます。
中古品を選ぶ際には、品質や保証を確認し、信頼できる販売店を選ぶことが肝心です。リースの場合は、長期的なコストも見積もりに含めて検討しましょう。
メリハリをつけて素材を使う
飲食店の内装を計画する際、すべてのエリアで高価な素材を使用する必要はありません。例えば、客の目につく場所には高品質の素材を使用し、それ以外の場所ではコストを抑えた素材を選ぶことが賢明です。
この方法では、店舗全体の印象を損なうことなく、材料費を大幅に削減できます。主要なエリアでは天然木や高品質のタイルを使用し、裏側の部分や倉庫などではクッションフロアや合板を活用するのが一例です。
設計と工事で業者を分ける
飲食店の内装のデザインと設計を専門の会社に依頼し、その設計図に基づいて複数の工務店から見積もりを取るという方法があります。これにより、同じ設計条件で各社の価格を比較しやすくなります。
また、工事の見積もりを複数社から取ることで、価格交渉がしやすくなり、コスト削減につながることが多いです。業者による提案の違いを比較しながら、最もコストパフォーマンスの高い選択を行うことが可能です。
内装工事前の現場調査を徹底する
飲食店の内装工事を開始する前に、現場の状況を詳しく調査することが大切です。この調査を行うことで、必要な材料の量や工事の方法、期間などを正確に見積もることができます。
また、現場の問題点を事前に発見することができれば、計画外の追加費用を避けることが可能になります。例えば、電気や水道の容量が不足していると判明した場合、工事計画を事前に調整し、余計な出費を抑えることができます。
綿密に打ち合わせる
内装工事において、業者との綿密な打ち合わせは非常に重要です。この段階で、具体的なデザインの詳細、使用する材料、工事のスケジュールなどを詳細に決定します。しっかりと計画を立て、必要なものだけを選ぶことで、無駄な出費を避けることができます。
また、業者とのコミュニケーションを通じて、予算内で最適な解決策を見つけ出すことが可能になります。打ち合わせを重ねることで、予期せぬ追加工事やコストの発生を防ぐことができます。
早めに内装会社に相談する
飲食店の内装を始める際は、可能な限り早く内装会社と相談を開始することが賢明です。計画の初期段階で専門家と話を進めることで、デザインや材料選びの段階からコスト削減のアイデアを取り入れることができます。
また、プロジェクト全体のスケジュールを事前に確認し、余裕を持って進めることで、急な変更やトラブルによる追加費用を避けることが可能になります。早期の計画は、結果として全体の品質向上にも繋がります。
飲食店内装工事費用の見積もり前に準備すべき3つのこと
見積もりを受ける前に、適切な準備をすることが重要です。これにはコンセプトの確立、事業計画の練り直し、理想的なデザインの具体化が含まれます。
これらのステップを踏むことで、費用効果的で実現可能な内装プランを立てることが可能になります。
コンセプトとターゲットの明確化
飲食店のコンセプトを明確にすることは、内装工事の方向性を定める上で非常に重要です。店の特色や提供する食事のスタイル、狙う客層を明確に定義することで、必要な内装のスタイルや機能が決まります。
例えば、若者をターゲットにしたカフェでは、モダンでカジュアルなデザインが適切です。一方で、上品な雰囲気を目指す高級レストランでは、洗練されたデザインと高品質な材料が必要になります。これにより、内装業者に対して明確な指示を出すことができ、無駄なコストを削減できます。
事業計画の明確化
事業計画を具体化することは、予算管理と投資計画に直結します。事業の規模、予想収入、経費に基づいた資金計画を立てることが重要です。特に内装に関しては、全体の予算の中でどれだけの割合を割り当てるかを決定します。
借入れが伴う場合、返済計画を含めた全体の財務戦略を検討することが必要です。適切な予算設定は、費用対効果の高い内装工事へとつながり、経営の安定にも繋がります。
理想のデザインの明確化
内装工事の見積もりを取る前に、理想の店舗デザインを具体的に計画することが重要です。これには、色の選定、使用する材料、家具のスタイルなど、細部にわたるデザインの要素が含まれます。
具体的なデザインプランを持っていることで、内装業者はより正確な見積もりを提供することができ、予算オーバーを防ぐことができます。また、デザインの明確化は、施工中のトラブルを避け、工事のスムーズな進行を助けるためにも役立ちます。
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飲食店の内装費用は、選ぶ物件の種類や工事の内容によって大きく異なりますが、適切な計画と戦略によって、これらのコストを効果的に管理することが可能です。飲食店の内装リフォームをお考えなら、伊藤コンストラクションがお勧めです。
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伊藤コンストラクションは、その豊富な経験と専門知識を活かして、お客様のニーズに応じた最適な内装のリフォームプランを提案します。店舗の魅力を新たに引き出し、訪れる客に心地良い空間を提供するために、ぜひお任せください。
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