飲食店の内装工事期間はどれくらいかかる？業態・工事内容別に徹底解説

飲食店を新しくオープンしたい、もしくはリニューアルしたいと考えるときに、必ず考えておくべきポイントのひとつが「内装工事にかかる期間」です。

実際、オープンのスケジュールを組む上で、内装工事の完了時期を見誤ってしまうと、大きな損失につながることもあります。

この記事では、飲食店の内装工事にかかる期間の目安や、業態ごとの違い、工事内容による変動、工期を短縮するためのポイントなどをわかりやすく解説します。

飲食店の内装工事期間はどれくらいかかるのか基本を解説

飲食店の内装工事期間は、お店の状態や施工内容によって大きく変わります。ここでは一般的な目安を紹介します。

内装工事は通常1週間〜1ヶ月が目安

飲食店の内装工事は、テナントの状態や施工規模にもよりますが、通常は1週間から1ヶ月程度で完了することが多いです。

例えば、以前も飲食店が入っていた居抜き物件で、既存の設備をそのまま活用できるような場合、比較的短期間で工事が完了します。

ただし、電気やガス、水道などの設備に手を加える必要があると、それだけで数日〜1週間ほど余計にかかることもあります。

内装デザインの内容によっても工期が変わるため、施工前にしっかりと計画を立てることが重要です。

スケルトン工事の場合は2ヶ月程度かかることもある

スケルトンとは、テナントを壁・床・天井・配管などの構造だけにした状態のことを指します。

スケルトン物件から内装を一から作り上げる場合、工期は平均で1ヶ月半〜2ヶ月程度かかることが一般的です。

配管や電気配線の新設から始まり、厨房機器の設置、客席の内装工事など、すべての工程をゼロから組み立てる必要があるため、時間がかかります。

また、設計の打ち合わせや行政の申請なども並行して行う必要があるため、余裕をもったスケジュールが求められます。

工事内容と施工面積によって期間は大きく変動する

同じ飲食店でも、施工面積が10坪と30坪では、当然工事にかかる期間が違ってきます。

広い店舗ほど工程が多く、作業人数も増えるため、工期も長くなる傾向にあります。

また、厨房機器の種類や数、トイレやカウンターの有無、壁材や床材の種類などによっても施工の手間が異なります。

具体的なプランが決まっていない状態で見積もりを取ると、後から工期が延びる可能性もあるため、最初にしっかりと打ち合わせを行いましょう。

飲食店の業態別で内装工事期間はどれくらい違うのか

飲食店は、業態によって必要な設備や内装の方向性が異なります。ここでは代表的な飲食業態ごとに工事期間の目安を解説します。

カフェは比較的短期間で完成しやすい

カフェは厨房機器がコンパクトで、内装もシンプルなデザインにすることが多いため、内装工事期間は2〜3週間程度と比較的短めです。

特に、ドリンク中心のメニューであれば、大型の厨房機器や排気設備が不要なため、工期が圧縮できます。

また、木目調の内装やモルタル仕上げなど、施工に時間がかかりにくい素材が使われることが多い点も、短工期の理由です。

ただし、店舗の広さやコンセプトによっては1ヶ月以上かかることもあるため、事前の計画が重要です。

ラーメン店は厨房設備が多いためやや長め

ラーメン店は、スープを作るための大型の寸胴鍋やガスコンロ、排気設備などが必要になります。

厨房部分の工事が複雑になるため、内装工事は1ヶ月〜1.5ヶ月程度が目安です。

また、厨房内の防水工事やグリストラップ（油脂分離槽）の設置なども必要なため、工期は長くなりやすい傾向にあります。

客席部分の内装も含めると、全体の工程が増えるため、スケジュールに余裕を持つことが大切です。

居酒屋は装飾や座席数によって期間に幅が出る

居酒屋は、店舗のコンセプトによって内装に大きな違いが出ます。

個室や座敷のある居酒屋は、工事工程が増えるため1.5ヶ月〜2ヶ月ほどかかるケースが多いです。

また、和風の装飾や間接照明、仕切り壁などの設置も手間がかかるポイントです。

逆に、テーブル席中心のシンプルな内装であれば、3週間〜1ヶ月で完成することもあります。

焼肉店は排煙設備の工事があるため時間がかかる

焼肉店は、各テーブルごとに排煙ダクトや換気システムを設置する必要があります。

この排煙工事が工期を延ばす主な原因で、平均で1.5ヶ月〜2ヶ月程度が必要です。

さらに、グリル設備や厨房の熱対策など、特殊な設備工事が多くなるため、専門業者との連携が不可欠です。

内装のデザイン性も高める場合は、それ以上に時間がかかる可能性もあるので注意しましょう。

高級レストランはデザイン性重視で期間が長くなる

高級レストランの場合、空間の演出や照明、素材にこだわる傾向があります。

デザイン性を追求すると、内装工事期間は2ヶ月〜3ヶ月になることも珍しくありません。

特注家具や高級素材を使用する場合、納期がかかることも多いため、全体のスケジュールに大きく影響します。

デザイナーや設計士との打ち合わせを重ねる必要もあるため、プロジェクト全体の進行管理が重要です。

飲食店の工事内容別に内装工事期間はどれくらい変わるのか

同じ飲食業でも、工事内容によって必要な日数は大きく変わります。ここでは工事内容ごとの工期の目安を紹介します。

スケルトンからのフルリノベーションは最長

スケルトン状態からのフルリノベーションは、内装のすべてを一から作るため、2ヶ月〜3ヶ月かかることが一般的です。

設計、電気・ガス工事、配管工事、内装工事、設備設置、仕上げといった各工程が順番に必要になります。

各段階で専門業者が入れ替わりながら作業を行うため、スケジュール管理が非常に重要になります。

このタイプの工事はコストも高くなるため、事前の資金計画も欠かせません。

軽微な改装のみなら1週間以内で完了することも

内装の一部を変更するだけの軽微な改装であれば、数日〜1週間以内で終わることもあります。

例えば、壁紙の張り替えや照明の変更、家具の入れ替えなどが該当します。

既存の設備やレイアウトを活かすため、コストも抑えられ、スピーディーに工事が完了します。

ただし、工事の内容によっては、施工中に営業を休む必要があるため、計画的に進めましょう。

厨房設備の導入工事は1〜2週間かかる

新しい厨房設備を導入する場合、その設置と配管・電気工事を含めて1週間〜2週間程度かかるのが一般的です。

特に大型の厨房機器は、搬入経路や電気容量、排気計画を確認した上で設置を行う必要があります。

場合によっては建物側の設備も改修が必要になることがあるため、余裕のあるスケジュールを組みましょう。

また、消防法や食品衛生法に準拠するための工事が必要になることもあります。

電気・水道・ガス工事は事前申請で期間が延びることがある

電気・水道・ガスといったライフラインの工事は、各管轄機関への事前申請が必要になる場合があります。

たとえば、電気の容量変更や新しいメーターの設置、ガス配管の引き込みなどは、申請から許可が下りるまでに1〜2週間以上かかることもあります。

また、道路を掘削するような工事が必要なケースでは、さらに日数がかかることがあります。

工事自体は数日で終わることも多いですが、許可が下りるまで着工できないため、スケジュールに影響を与える要素として注意が必要です。

デザイン性の高い内装は職人の作業工程が多く時間が必要

おしゃれな空間づくりやブランディングを重視する飲食店では、デザイン性の高い内装が求められます。

間接照明の設置や特殊な塗装、造作家具の制作など、職人の手作業が多い工事は時間がかかるのが一般的です。

こうした作業は段階的に行う必要があるため、スピード重視の現場とは異なる進め方になります。

内装のクオリティを優先する場合は、余裕を持ったスケジュールを組むことが成功のカギとなります。

飲食店の内装工事期間が長引く主な原因とは？

スケジュール通りに進むと思っていても、実際の現場では予想外のトラブルが発生し、工期が延びてしまうこともあります。ここでは、よくある工期遅延の原因を紹介します。

施工中に追加変更が発生する

工事が始まってから「やっぱりこうしたい」と追加の要望が出ると、スケジュールに大きな影響が出ます。

追加工事が発生すれば、その分だけ材料の手配や職人のスケジュール調整が必要になります。

特に、壁を壊すような大掛かりな変更は工程全体を見直すことになるため、事前にしっかりとプランを固めておくことが重要です。

可能であれば、着工前にシミュレーションを行い、後戻りが発生しないようにしましょう。

行政の申請や検査に時間がかかる

飲食店では、保健所や消防署の検査・確認が必要になるケースが多くあります。

申請書類に不備があると再提出となり、数日〜1週間以上スケジュールがずれることもあります。

また、申請から検査日までに時間が空くこともあり、行政側のスケジュール次第で調整が必要になる場面もあります。

こうした行政手続きは早めに準備を進め、余裕を持って対応できるようにしておきましょう。

資材の納期遅れが発生することがある

内装材や家具、厨房機器などは、メーカーや輸送の関係で納期に遅れが生じる場合があります。

特に特注品や海外からの輸入品は納期が読みにくいため、リスクが高くなります。

資材が届かないとその工程を進められないため、結果的に全体のスケジュールが後ろ倒しになる可能性があります。

発注のタイミングはなるべく早く、予備日を含めた工程管理が重要です。

施工業者との打ち合わせ不足が影響する

オーナーと施工業者の間で情報共有が不足していると、誤解や手戻りが発生することがあります。

細かい仕様の確認や変更点の伝達がうまく行われていないと、工事のやり直しが発生することも。

こうしたコミュニケーション不足が原因で工期が延びてしまう事例は少なくありません。

定期的に現場を訪れて進捗を確認し、疑問点や不明点をすぐに解消するよう心がけましょう。

飲食店の内装工事期間を短縮するためにできること

内装工事は短くしたいけれど、品質も落としたくないというのが本音ではないでしょうか。ここでは、工事期間をできるだけ短縮するための具体的な対策を紹介します。

事前に明確な設計プランを決めておく

内装工事をスムーズに進めるには、工事前の設計段階でプランをしっかりと固めておくことが不可欠です。

途中で変更が出ると、職人の手配や材料の再調達が必要になり、時間とコストがかかります。

設計士や業者と綿密に打ち合わせを行い、詳細な図面と仕様書を作成しておきましょう。

これにより、現場でのトラブルを未然に防ぐことができます。

経験豊富な内装業者に依頼する

業者の経験値によって工事のスピードや段取りは大きく変わります。

飲食店の施工実績が豊富な業者であれば、効率的な工事工程を提案してくれる可能性が高いです。

過去の成功例をもとに、想定されるトラブルにも柔軟に対応してくれるため、安心感も違います。

業者選びは価格だけでなく、実績と信頼性も重要な判断基準にしましょう。

行政への申請は早めに準備しておく

行政への届け出や申請は、時間がかかることが多い作業です。

設計段階で必要な申請内容を把握し、早めに書類を準備しておくことで、工期のロスを防ぐことができます。

また、事前に保健所や消防署と相談しながら進めることで、スムーズな申請・検査が可能になります。

書類の作成も専門家に任せると、時間短縮につながります。

工期に余裕のあるスケジュールを組む

最終的に「早く終わらせる」ためには、余裕をもったスケジュールを立てておくことが最も効果的です。

ギリギリの工程だと、トラブルが起きたときにリカバリーができません。

余裕のある日程を組んでおけば、急な予定変更にも柔軟に対応でき、結果的にスムーズな開業につながります。

営業開始日の設定は、工事完了予定日から1〜2週間後に設定するのがおすすめです。

飲食店の内装工事期間に関するよくある質問

ここでは、飲食店の内装工事に関してよく寄せられる疑問や質問に対して、わかりやすく回答します。

繁忙期と閑散期で工事期間は変わる？

繁忙期（春や年末）には職人や業者のスケジュールが埋まりやすく、工期が延びる可能性があります。

逆に、夏の終わりや冬の初めなどは比較的空いていることが多く、スムーズに着工できる場合があります。

繁忙期を避けて工事を計画することで、コストも抑えられる可能性があります。

開業日が決まっている場合は、早めの業者予約が必須です。

内装工事中も他の準備を並行して進められる？

工事と並行して人材募集やメニュー開発、備品の購入、SNSアカウントの運用などを進めることが重要です。

オープンに向けてやることは多いため、スケジュール表を作って管理するとスムーズに進行できます。

ただし、工事現場には立ち入りが制限される場合もあるため、業者との事前相談が必要です。

営業許可や各種契約も工事と並行して行っておくと、スムーズにオープンできます。

短期間で仕上げても品質は大丈夫？

短期間でもきちんとした計画と経験豊富な業者であれば、品質を保ったまま工事は可能です。

ただし、急ぎすぎるとチェック漏れや仕上がりの甘さが出ることもあります。

スピードを重視する場合は、各工程ごとにしっかりと確認の時間を設けるようにしましょう。

「早くて安い」だけでなく「安全で質の高い工事」であることを重視しましょう。

工事費用を抑えながら早く仕上げる方法は？

もっとも効果的なのは、既存の設備や内装をできる限り活用することです。

また、標準仕様の内装材や既製品の家具を使うことで、コストと時間の両方を削減できます。

設計やデザインの段階で業者と相談しながら、無駄を省いた効率的な工事計画を立てることが大切です。

複数業者から見積もりを取るのも、コスト削減には効果的です。

まとめ：飲食店の内装工事期間はどれくらいかかるのか業態別・工事内容別に理解しよう

この記事では、飲食店の内装工事期間について、さまざまな視点から解説しました。

業態・工事内容・条件によって工期は大きく異なる

カフェや軽飲食店は短期間、焼肉店や高級レストランは長期間が目安になります。

また、スケルトンからの施工と居抜きでは工期が倍以上変わることもあるため、事前の調査と計画が重要です。

業種・設備・物件の状態によって最適なスケジュールを組みましょう。

事前準備と業者選びが工期短縮の鍵になる

明確な設計と信頼できる業者との連携が、工期を守る最大のポイントです。

早めに準備を始めることで、トラブルや遅延のリスクを最小限に抑えることができます。

スムーズな内装工事で、理想の飲食店開業を成功させましょう。

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